Gluten Free Fest (3) Gluten Free Baguette グルテンフリーフェスティバル(3) グルテンフリー バゲットパン

I joined to watch demonstration of making gluten free baguette there. So far, this is the first time to see demonstrations that I have never seen in other events.

グルテンフリーのバゲット(フランスパン) のデモンストレーションを見て来ました。他のイベントではこういうのはなく、初めてです。

(English) (Japanese 日本語はこちらから)

The instructor was Jules Shepherd, and she writes the gluten free recipe, etc to Gluten Free Magazine. She was using her own brand products (gfjules.com), Pizza Crust mix, to make gluten free baguette.

It was so easy, and quick to make it. Even she doesn’t want to clean after baking (yeah, I think everybody including me!) So, used parchment paper, squeezed the dough from ziplock bag, and hands are still clean and just throw away!

There is small tip for gluten free baguette. For vegan, she used flax egg instead of egg white. Also added apple cider vinegar and olive oil around the dough before baking. (Actually, she pour the olive oil inside of ziplock bag, and pour the dough, too. Then, squeezed out the dough.) Those make more flavorful. Little touch was to sprinkle the water around the dough, so little moist during rising yeast.

There was sampling to try it out. My son was walking around the booths during the demonstration, but joined to eat sample baguette at perfect timing (good nose! Ha!). It was soft inside, smelled good and very tasty. My son loved it, too.

After demonstration, I went to her booths and tried sample waffles, bread, etc, and all were so good! Her products are kind of pricey, but the texture and tastes are like real bread, you can’t tell it is gluten free. It was fun experience to see demonstration there.

(Enjoy extra pictures of Brooklyn  at the bottom!)

(Japanese 日本語)

インストラクターはジュール シェパードさんで、グルテンフリーのマガジンにレシピなどを提供されているそうです。(gfjules.com) 彼女が開発した商品の、グルテンフリーピザクラストの粉を使って、バゲットのパン(フランスパン)を作っていました。

とっても簡単ですぐに出来ましたよ。皆さん同じかもしれませんが、私も含め、洗い物はなるべく避けたい、、、彼女も同じでパーチモントペーパーを使ったり、ジップロックの袋に入れて、出来上がった生地を絞り出していました。手は汚れないし、後は捨てるだけ。

グルテンフリーのバゲットのちょっとしたコツを教えます。
ビーガンの人のために、卵の白身の代わりに、フラックスエッグを入れていました。(フラックスエッグは、フラックスミールに水を入れて、どろっとさせたもの)
あと、生地にアップルサイダーのお酢を入れて、焼く前にオリーブオイルを生地のまわりに塗っていました。(実際にはジップロックの袋にオリーブオイルを入れて、そこに生地を流し込み一緒に絞り出していました)風味をよくさせてくれます。最後にちょっとしたことですが、さっと霧吹きで水をかけていました。イースト菌が発酵している間に、湿り気を与えていました。

最後にサンプルの出来上がったバゲットを試食。私の息子がデモンストレーションの間、他のブースなどぶらぶらしていたのですが、タイミングよく試食のときに参加してきて食べました。(鼻がよく効くというか。。。)中がふわっとしていて、香りもよかったし、とっても美味しかったです。息子も美味しいって喜んでいました。

デモンストレーションの後で、彼女のブースがあり、サンプルのワッフルやパンなど食べてみましたが、どれも美味しかったです。彼女の製品のお値段は高いけど、舌触りや味が本当のパンの味と変わらず、グルテンフリーと言わなければわからないほどでした。デモンストレーションを見て、とっても楽しくいい経験でした。

(下にブルックリンなどの写真もありますので、楽しんでくださいね!)

My son checked the cell phone… He enjoyed eating lots of samples of gluten free products there. He is also gluten free. He hasn’t eaten gluten products from 3 to 4 years ago since we found gluten has bad impact on the brain. He said he can focus more in the class at school.

息子ですが、携帯をチェックしてます。フェスティバルの会場でいろんなグルテンフリーのサンプルを食べまくりしてました。彼もグルテンフリーです。脳に良くないので、3、4年前から食べていません。本人は特に授業中、集中出来ると言っています。

Movie Studio Warehouse (Wondering movie sets and background are there…)

映画会社の倉庫(セットなどが保管してあるのかな?)

Big wall art near East River

イースト川沿いにある大きなウォールアート