Can you believe it is end of September! Now, you need a little hot dishes – so Gluten Free stir fry on table. あっという間に９月も終わりそう。信じられないです。そうちょっと暖かいものが食べたくなって、グルテンフリーの炒め物を作ってみました。
(English) (Japanese 日本語はこちらから)
Stir fry is easy to cook. Just cut up the veggies – Shiitake mushroom, baby bok choy, eggplants (seasonal vegetable) and fried tofu. Fried tofu is very popular in Asia – it is little firm, and little chewy outside.
I made the healthy sauce to use shio-koji (salt and fermented koji culture) a little instead of salt, gluten free soy sauce, red miso (homemade miso – long time aged miso) and mirin (rice sweet sauce) .
Once you stir fry all the veggies and tofu with sesame oil, then, you can pour this healthy sauce to mix them. That is all. Quick and Simple. I used all the fermented sauce, with gluten free soy sauce, so, not only tasty, but very healthy with enzyme, good bacteria for the intestine to control your cholesterol and more. Koji culture and miso are good for skin and make higher metabolism.
Please try it out if you are interested! So tasty and make you warm with hot dishes, too!
(Japanese 日本語)
炒め物って簡単に作れますよね。単にお野菜を切るだけです。使ったのは、椎茸、小さいサイズのチンゲン菜、お茄子（季節もの）と揚げ豆腐で、揚げ豆腐はアジアではよく使われる、中がちょっと固めで、外は噛みごたえがあるものです。
そこにちょっと健康的なソースを作ってみました。お塩の代わりに塩麹とグルテンフリーの醤油（たまり醤油ですが、きちんとグルテンフリーで認定されているもの）、赤みそ（自家製でかなり長い事経ったものです）、みりんを混ぜてみました。
全部のお野菜をごま油で炒めてから、この健康的なソースを入れて混ぜるだけ。簡単で早く作れますよね。ソースに全部発酵したものを使って、グルテンフリーの醤油も入れて、美味しいだけでなく、酵素が効いてて、いいバクテリアが腸環境にとっても良くて、コレステロールをコントロールしてくれたり、他にもいろんな効果があって、とっても健康にいいんです。麹菌と味噌はお肌に良いし、新陳代謝を上げてくれます。
もしご興味があったら、是非作ってみてくださいね。とっても美味しくて、熱いお料理で体を暖めてくれますよ！
Amical Wind 